Дерканосова, А. А. Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий)  : учебное пособие / А. А. Дерканосова, Я. П. Домбровская, Е. В. Белокурова. — 2-е изд. —  Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. — 216 c. — ISBN 978-5-00032-530-8. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/119655 (дата обращения: 27.07.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей