Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Воронежский государственный университет инженерных технологий |
| Авторы: | Шапкарина А.И., Минаева С.В., Янпольская Н.А. |
| Год издания: | 2016 |
| ISBN: | 978-5-00032-232-1 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Шапкарина, А. И. Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум : учебное пособие / А. И. Шапкарина, С. В. Минаева, Н. А. Янпольская ; под редакцией Е. В. Асмолова. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. — 184 c. — ISBN 978-5-00032-232-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/64415 (дата обращения: 04.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».
Рекомендуем
Основы теплотехники и гидравлики
Гигиена содержания крупного рогатого скота