Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Новосибирский государственный технический университет |
| Авторы: | Цопкало Л.A., Рождественская Л.Н. |
| Год издания: | 2013 |
| ISBN: | 978-5-7782-2325-7 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | УМО |
Библиографическая запись
Цопкало, Л. A. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие / Л. A. Цопкало, Л. Н. Рождественская. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. — 230 c. — ISBN 978-5-7782-2325-7. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/47692 (дата обращения: 04.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
Рекомендуем
Прикладная оптика
Станции и узлы. Проектирование новой узловой участковой станции с горкой малой мощности
