Характеристики

Библиографическая запись

Киселева, С. И. Пищевые и биологически активные добавки : учебное пособие / С. И. Киселева. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. — 48 c. — ISBN 978-5-7782-2251-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/44821 (дата обращения: 13.09.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано в презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины «Пищевые и биологические активные добавки».