Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания

Библиографическая запись

Зурабина, Е. И. Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для СПО / Е. И. Зурабина. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2024. — 166 c. — ISBN 978-5-4377-0190-4. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/144979 (дата обращения: 04.11.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. В учебном пособии рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора, дана гигиеническая характеристика факторов внешней среды и ее влияние на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека, обоснованы санитарно-эпидемиологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.