Характеристики

Библиографическая запись

Жукович, Т. Г. Оборудование для объектов общественного питания. Практикум : учебное пособие / Т. Г. Жукович. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2023. — 72 c. — ISBN 978-985-895-113-9. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/134085 (дата обращения: 13.09.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Об издании

Практикум содержит практические работы по учебному предмету «Оборудование для объектов общественного питания». Изложена последовательность применения машин для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки сырья и полуфабрикатов. Описаны процессы эксплуатации пищеварочных котлов, варочных паровых шкафов, жарочно-пекарского и холодильного оборудования. QR-коды позволяют увидеть оборудование объектов общественного питания и наблюдать его работу. Предназначен для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования по специальностям «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании», «Производство продукции и организация общественного питания», «Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)».