Технология производства солода, пива и спирта
| Подзаголовок: | Учебное пособие |
| Издательство: | Государственный аграрный университет Северного Зауралья |
| Авторы: | Белкина Р.И., Губанова В.М., Губанов М.В. |
| Год издания: | 2018 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Белкина, Р. И. Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие / Р. И. Белкина, В. М. Губанова, М. В. Губанов. — Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. — 140 c. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/107609 (дата обращения: 24.04.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Рекомендуем
«Шпаргалка» для учителя-логопеда дошкольного образовательного учреждения